Salteado de verduras con pasta orzo
Orzo con mantequilla mezclado con un salteado colorido de patata, brócoli, pimiento, cebollas y tomates secos, enriquecido con hummus y leche. Se sirve sobre rúcula con huevos revueltos cremosos y un chorrito de limón.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Cuece el orzo en abundante agua hirviendo con sal según el paquete, normalmente 8-9 minutos, hasta que esté al dente. Escúrrelo y resérvalo.
2. Corta las patatas en dados de 1 cm. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio, añade la cebolla amarilla y las patatas y cocina 8 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Añade el pimiento en dados y el brócoli en ramilletes y cocina 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
4. Añade las cebolletas en rodajas, la cebolla roja y los tomates secos picados, sazona con sal y pimienta y remueve 2 minutos.
5. Mientras tanto, bate los huevos con una pizca de sal y cuájalos en otra sartén antiadherente a fuego bajo 2-3 minutos hasta que queden cremosos.
6. Añade el orzo cocido a las verduras, incorpora la leche y el hummus y cocina 2 minutos hasta que quede cremoso y caliente.
7. Reparte la rúcula en los platos, pon encima el orzo con las verduras y añade los huevos revueltos.
8. Exprime el limón por encima y sirve de inmediato.
250 g de pasta orzo
30 g de mantequilla
1 cebolla amarilla, picada
300 g de patatas peladas
1 pimiento, en dados
250 g de ramilletes de brócoli
3 cebolletas en rodajas
1 cebolla roja pequeña en láminas
50 g de tomates secos picados
3 huevos
60 ml de leche
100 g de hummus
60 g de rúcula
1 limón
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
