Salmón al horno con judías de lima y tomate
Filetes de salmón asados sobre un lecho de judías de lima cocidas en tomate sazonado, todo en una sola fuente. Las judías absorben los jugos mientras el pescado se mantiene jugoso.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 190 °C.
2. Pon las judías de lima descongeladas y el tomate en conserva con su jugo en una fuente de horno. Mezcla con el aceite de oliva, la mitad de las hierbas secas, 1/2 cucharadita de sal y pimienta.
3. Hornea las judías y el tomate 10 minutos, hasta que empiecen a hervir a fuego lento.
4. Seca los filetes de salmón y sazona ambos lados con sal, pimienta y el resto de las hierbas.
5. Coloca los filetes, con la piel hacia abajo, sobre la mezcla caliente de tomate y judías.
6. Hornea 12-15 minutos, hasta que el salmón esté opaco y se separe fácilmente con un tenedor (unos 55 °C en el centro).
7. Deja reposar 2 minutos y sirve directamente de la fuente.
2 filetes de salmón (unos 150 g cada uno), con piel
250 g de judías de lima congeladas, descongeladas
400 g de tomate troceado en conserva
1 cda. de aceite de oliva
1 cdta. de hierbas mediterráneas secas (orégano, tomillo)
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
