Ensalada de camarones y caldo de pollo
Lentejas verdes cocidas en caldo de pollo para darles más sabor, mezcladas con camarones, huevo cocido, brócoli, zanahoria, lechuga y perejil en un aliño ligero de mayonesa. Una ensalada sustanciosa y rica en proteínas, servida fría.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Lava las lentejas y cuécelas en el caldo de pollo a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras. Escurre el líquido restante y deja enfriar las lentejas.
2. Pon los huevos en una olla con agua fría, llévalos a ebullición y cuécelos 9 minutos. Enfríalos con agua fría, pélalos y pícalos.
3. Separa el brócoli en ramilletes pequeños y cuécelo 3 minutos en agua hirviendo con sal, hasta que quede de un verde intenso y apenas tierno. Escúrrelo y enjuágalo con agua fría.
4. Corta la lechuga en tiras, ralla las zanahorias y pica el perejil.
5. Seca los camarones cocidos con papel de cocina.
6. En un bol grande, mezcla las lentejas, los camarones, los huevos picados, el brócoli, la lechuga, las zanahorias y el perejil.
7. Añade la mayonesa, sazona con sal y pimienta y mezcla con suavidad hasta que todo quede bien cubierto.
8. Refrigera 10 minutos y sirve frío.
150 g de lentejas verdes
500 ml de caldo de pollo
3 huevos
300 g de camarones cocidos y pelados
200 g de brócoli
1 lechuga pequeña
2 zanahorias
1 puñado de perejil fresco picado
100 g de mayonesa sin grasa
agua para cocer
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
