Salteado de verduras con avena y cúrcuma
Zanahorias y pimientos salteados con jengibre fresco y cúrcuma, y luego cocidos con copos de avena hasta formar una sartén salada de textura cremosa. Un plato vegano reconfortante y saciante.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Corta las zanahorias en bastones finos y los pimientos en tiras finas. Pela y ralla fino el jengibre.
2. Calienta el aceite en una sartén honda grande a fuego medio. Añade el jengibre y cocina 2 minutos, removiendo, hasta que desprenda aroma.
3. Añade las zanahorias, los pimientos, la cúrcuma, 1/2 cucharadita de sal y abundante pimienta y cocina 5 minutos, removiendo a menudo.
4. Incorpora los copos de avena y tuéstalos con las verduras 1 minuto.
5. Vierte el agua, tapa y cocina a fuego bajo 8-10 minutos, removiendo una vez, hasta que las verduras estén tiernas y la avena haya absorbido el líquido.
6. Rectifica de sal, añade el cilantro picado y sirve caliente.
2 zanahorias
2 pimientos
3 cm de jengibre fresco
1 cdta. de cúrcuma molida
80 g de copos de avena
250 ml de agua
1 puñado de cilantro fresco picado
aceite para freír
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
