Lomo de cerdo relleno con papas asadas y judías verdes
Un solomillo de cerdo relleno de un picadillo mantecoso con hierbas, asado junto a gajos de papa crujientes y servido con judías verdes.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Lava las papas, córtalas en gajos, mézclalas con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta y extiéndelas en una bandeja grande. Hornéalas 10 minutos.
2. Derrite la mantequilla y mézclala con la leche tibia en la mezcla para relleno. Tapa y deja que se hidrate 5 minutos.
3. Haz un corte a lo largo en el solomillo sin atravesarlo y ábrelo como un libro. Sazona el interior con sal y pimienta.
4. Rellena el hueco con la mezcla, cierra la carne y átala cada 4 cm con cordel de cocina. Unta el exterior con el aceite de oliva restante y sazona con sal y pimienta.
5. Coloca el solomillo en la bandeja entre las papas y hornea 30–35 minutos, hasta que alcance 63 °C en el centro y las papas estén crujientes.
6. Deja reposar la carne 10 minutos cubierta con papel de aluminio.
7. Mientras tanto, limpia las judías verdes y hiérvelas en agua con sal 5–6 minutos, tiernas pero crujientes. Escúrrelas.
8. Retira el cordel, corta el solomillo en rodajas de 2 cm y sírvelo con las papas y las judías verdes.
600 g de solomillo de cerdo
100 g de mezcla de pan para relleno
120 ml de leche entera tibia
30 g de mantequilla
700 g de papas para hornear
300 g de judías verdes
3 cdas. de aceite de oliva
sal
pimienta
30
35
35
45
40
60
