1. Corta la pechuga de pollo sin hueso en tiras finas y sazona con sal y pimienta.

2. Cocina los fideos de huevo según las instrucciones del paquete y reserva.

3. Lava las hojas de albahaca, sécalas con una toalla y pícalas groseramente.

4. Quita las semillas del pimiento rojo y córtalo en tiras finas.

5. Calienta un poco de aceite en una sartén grande y saltea las tiras de pechuga de pollo hasta que estén doradas.

6. Agrega el ajo picado y saltea por un minuto.

7. Añade las tiras de pimiento y cocina por otros 2-3 minutos hasta que estén tiernas.

8. Agrega el puré de tomate, la albahaca picada, sal y pimienta, y mezcla bien.

9. Agrega los fideos de huevo cocidos y mezcla todo junto.

10. Deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos para que los sabores se mezclen.

11. Sirve el salteado de pollo y fideos y decora con salsa de chile si deseas.