Ensalada de falda de ternera y boniato
Falda de ternera sellada y laminada sobre espinacas baby con boniato asado con mantequilla y tomates cherry partidos, con un chorrito de mantequilla caliente.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Pela los boniatos y córtalos en dados de 2 cm.
2. Derrite 30 g de la mantequilla y mézclala en una bandeja con los boniatos, 1 cucharadita de sal y pimienta. Ásalos 25 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén tiernos y dorados en los bordes.
3. Saca la falda de la nevera 15 minutos antes de cocinarla y sécala. Sazónala generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
4. Calienta una sartén grande a fuego fuerte hasta que esté muy caliente. Sella la carne 3–4 minutos por lado para un punto poco hecho, o más tiempo según tu gusto.
5. Pasa la carne a una tabla, déjala reposar 5 minutos y córtala en lonchas finas en contra de la fibra.
6. Corta los tomates cherry por la mitad. En un bol grande mezcla con suavidad las espinacas, los tomates, las lonchas de carne y los boniatos.
7. Derrite los 10 g de mantequilla restantes en un cazo a fuego medio unos 2 minutos, hasta que espume y huela a avellana, y riégala sobre la ensalada justo antes de servir.
600 g de boniato
500 g de falda de ternera
250 g de tomates cherry
120 g de espinacas baby
40 g de mantequilla
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
