DETALLES DE LA RECETA

1. Lleva a ebullición una olla grande con agua y sal y cuece la pasta cabello de ángel de 3 a 4 minutos, al dente. Reserva 100 ml del agua de cocción y escurre.

2. Mientras se cuece la pasta, calienta 1 cucharada del aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Tuesta el pan rallado de 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que esté dorado, y pásalo a un plato.

3. Calienta el resto del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina 4 minutos, hasta que esté blanda y translúcida.

4. Añade el ajo picado y cocina 1 minuto, hasta que desprenda aroma.

5. Incorpora el concentrado de tomate y la pimienta de cayena y cocina 1 minuto, hasta que el concentrado se oscurezca un poco.

6. Vierte el agua de cocción reservada, remueve hasta obtener una salsa lisa y deja hervir a fuego suave 2 minutos.

7. Añade la pasta escurrida y mezcla. Incorpora el cheddar puñado a puñado, mezclando hasta que se derrita y cada hebra quede cubierta; si la salsa queda espesa, añade un chorrito de agua.

8. Sirve de inmediato, cubierto con el pan rallado tostado.