Espaguetis con albóndigas
Albóndigas jugosas de ternera con ajo, perejil y parmesano, cocidas a fuego lento en salsa de tomate y servidas sobre espaguetis.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. En un bol grande, mezcla la carne picada, el pan rallado, el huevo, el ajo, el parmesano rallado, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla con las manos sin amasar de más, porque si no las albóndigas quedan duras.
2. Con las manos húmedas, forma 16 albóndigas de unos 4 cm de diámetro.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y honda a fuego medio-alto. Dora las albóndigas en dos tandas durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas por todos lados; aún no tienen que estar hechas por dentro.
4. Vierte la salsa de tomate en la sartén y raspa el fondo para despegar lo dorado. Lleva a un hervor suave.
5. Tapa parcialmente y cocina a fuego lento de 15 a 20 minutos, dando la vuelta a las albóndigas una vez, hasta que estén hechas por dentro y sin rastro de rosa.
6. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla grande con agua y sal y cuece los espaguetis de 9 a 11 minutos, al dente. Reserva una taza del agua de cocción y escurre.
7. Mezcla los espaguetis con unas cucharadas de salsa y aflójalos con un chorrito de agua de cocción si hace falta.
8. Reparte los espaguetis en los platos y cubre con las albóndigas y el resto de la salsa.
500 g de carne picada de ternera
60 g de pan rallado
1 huevo
3 dientes de ajo picado
50 g de queso parmesano rallado
3 cdas. de perejil fresco picado
2 cdas. de aceite de oliva
600 g de salsa de tomate para pasta
400 g de espaguetis
agua
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
