Horneado Mediterráneo de Verduras
Berenjena, calabacín, pimiento y cebolla asados en una salsa de tomate con ajo y orégano, tiernos y caramelizados en los bordes.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo) y saca una fuente grande de horno de unos 25 x 35 cm.
2. Corta la berenjena, el calabacín y la cebolla en dados de 2 cm y el pimiento en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
3. Pon todas las verduras y el ajo muy picado en la fuente.
4. Vierte los tomates troceados y añade el aceite de oliva, el orégano, 1 cucharadita de sal y abundante pimienta.
5. Mezcla bien con una cuchara para que cada trozo quede cubierto de aceite y tomate.
6. Hornea en la rejilla central de 35 a 40 minutos, removiendo una vez a los 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y los bordes dorados.
7. Prueba, rectifica de sal y deja reposar 5 minutos antes de servir caliente.
1 berenjena grande
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 lata de tomate troceado (400 g)
3 cdas. de aceite de oliva
2 cdtas. de orégano seco
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
