1. 1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. 2. En un recipiente para hornear, combina la berenjena cortada en cubitos, los tomates cortados en cubitos, los pimientos dulces en rodajas, el ajo picado, la cebolla cortada en cubitos y el calabacín en rodajas.

3. 3. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y las hierbas o especias deseadas como orégano o tomillo.

4. 4. Mezcla las verduras para que se impregnen uniformemente del aceite y las especias.

5. 5. Asa en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

6. 6. Sirve caliente como plato principal o acompañamiento.