1. Corta la calabaza por la mitad y retira las semillas.

2. Unta la calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta.

3. Hornea la calabaza a 200 grados Celsius durante 30 minutos.

4. Mientras tanto, prepara el relleno. Sofríe cebolla, ajo y pimiento rojo en una sartén.

5. Agrega arroz cocido a la sartén y mezcla bien.

6. Sazona la mezcla con sal, pimienta y pimentón.

7. Rellena las mitades de calabaza con el relleno.

8. Hornea las mitades de calabaza rellenas durante otros 10 minutos hasta que estén doradas.

9. Decora con brotes de alfalfa y sirve.