Calabaza bellota rellena con brotes de alfalfa
Mitades de calabaza bellota asadas y rellenas con una mezcla sabrosa de cebolla, ajo, pimiento rojo y arroz, rematadas con brotes de alfalfa frescos para dar crujiente.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Calienta el horno a 200 °C. Corta la calabaza por la mitad a través del rabo y retira las semillas con una cuchara.
2. Unta las caras cortadas con 1 cucharada del aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y colócalas con el corte hacia arriba en una bandeja forrada con papel de horno.
3. Asa durante 30 minutos, hasta que la pulpa esté casi tierna al pincharla con un cuchillo.
4. Mientras tanto, corta la cebolla y el pimiento rojo en dados y pica el ajo. Calienta el aceite restante en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y el pimiento 6 minutos hasta que se ablanden.
5. Añade el ajo y cocina 1 minuto; luego incorpora el arroz cocido y el pimentón y cocina 3 minutos más. Sazona con sal y pimienta.
6. Rellena las mitades de calabaza con la mezcla de arroz, presionando suavemente.
7. Devuélvelas al horno 10 minutos, hasta que los bordes estén dorados y todo esté caliente.
8. Cubre con los brotes de alfalfa justo antes de servir.
1 calabaza bellota (unos 700 g)
2 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
200 g de arroz cocido
1 cdta. de pimentón
30 g de brotes de alfalfa
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
