Pollo al horno con arroz, calabacín rallado y rábanos
Pechugas de pollo selladas en la sartén y terminadas en el horno, servidas sobre arroz basmati aromático con calabacín rallado tierno y una ensalada crujiente de rábanos y radicchio.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Calienta el horno a 190 °C. Enjuaga el arroz basmati y cuécelo con el agua y una pizca de sal en un cazo tapado a fuego bajo 12 minutos. Déjalo reposar tapado 5 minutos y suelta los granos con un tenedor.
2. Seca el pollo con papel de cocina y sazona ambos lados con sal y pimienta negra.
3. Calienta 2 cucharadas del aceite de colza en una sartén apta para horno a fuego medio-alto. Sella el pollo de 4 a 5 minutos por lado hasta que esté dorado.
4. Pasa la sartén al horno y hornea de 10 a 12 minutos, hasta que el pollo alcance 74 °C en el centro. Deja reposar 5 minutos.
5. Mientras se hornea el pollo, calienta el aceite restante en otra sartén a fuego medio. Añade el calabacín rallado y cocina de 5 a 7 minutos, removiendo, hasta que esté tierno. Sazona con sal y pimienta.
6. Corta los rábanos en láminas finas y el radicchio en trozos pequeños, y mézclalos con una pizca de sal.
7. Pon el arroz en una fuente, añade el calabacín, corta el pollo en lonchas, colócalo encima y termina con la ensalada de rábanos y radicchio.
200 g de arroz basmati
400 ml de agua
2 pechugas de pollo sin hueso (unos 200 g cada una)
3 cdas. de aceite de colza
240 g de calabacín rallado
5 rábanos
1 cogollo pequeño de radicchio
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
