Fideos con verduras en salsa de leche de coco
Fideos de huevo y verduras crujientes en una salsa de coco con jengibre, hierba limón y cúrcuma, con aguacate cremoso y cilantro fresco.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Cuece los fideos de huevo en abundante agua hirviendo según las instrucciones del paquete, escúrrelos, acláralos brevemente y resérvalos.
2. Pela y ralla finamente el jengibre. Quita las hojas exteriores duras de la hierba limón y pica finamente la parte tierna del interior. Corta el pak choi por la mitad a lo largo y lamina las setas shiitake.
3. Calienta el aceite en una sartén grande y honda a fuego medio. Añade el jengibre, la cúrcuma y la hierba limón y sofríe 2-3 minutos, hasta que desprendan aroma.
4. Añade las setas shiitake y sofríe 4-5 minutos, hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
5. Añade el pak choi y los tirabeques y saltea 2-3 minutos, hasta que el pak choi se ablande pero los tirabeques sigan crujientes.
6. Vierte la crema de coco y la leche, y añade la salsa de pescado, la salsa de ostras y la salsa de soja. Cuece a fuego suave 3-4 minutos, hasta que espese ligeramente.
7. Incorpora los fideos cocidos y mezcla 1-2 minutos, hasta que cada fideo esté cubierto de salsa y bien caliente.
8. Parte el aguacate por la mitad, quita el hueso y lamínalo. Reparte los fideos en 4 cuencos y cubre con el aguacate y el cilantro.
300 g de fideos de huevo
300 g de pak choi
150 g de tirabeques
150 g de setas shiitake
200 ml de crema de coco
100 ml de leche semidesnatada
3 cm de jengibre fresco
1 cdta. de cúrcuma molida
2 tallos de hierba limón
2 cdas. de aceite vegetal
1 cda. de salsa de pescado
1 cda. de salsa de ostras
1 cda. de salsa de soja
1 aguacate maduro
cilantro fresco
30
35
35
45
40
60
