DETALLES DE LA RECETA

1. Cuece los fideos de huevo en agua hirviendo 1 minuto menos de lo que indica el paquete, escúrrelos, acláralos con agua fría y extiéndelos 10 minutos para que se sequen. Los fideos secos quedan más crujientes.

2. Mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo y el azúcar en un bol pequeño. Corta el pollo en tiras finas, el pimiento en tiras, la zanahoria en bastones y lamina el repollo y las cebolletas.

3. Calienta 2 cucharadas del aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Extiende los fideos en una capa uniforme y presiona ligeramente.

4. Fríe 4-5 minutos sin mover, hasta que la base esté dorada y crujiente. Da la vuelta a la torta de fideos (deslízala a un plato y devuélvela a la sartén) y fríe el otro lado 3-4 minutos. Pásala a un plato.

5. Calienta el resto del aceite en la misma sartén a fuego fuerte. Añade el pollo y saltea 4-5 minutos, hasta que esté dorado y bien hecho.

6. Añade el ajo y la zanahoria y saltea 1 minuto; después añade el pimiento, el repollo y la mitad de las cebolletas y saltea 2-3 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes.

7. Vierte la salsa y deja que burbujee 1 minuto, hasta que espese ligeramente y cubra todo.

8. Parte la torta de fideos crujiente en trozos grandes, mézclala brevemente con el pollo y las verduras y sirve enseguida, con el resto de las cebolletas por encima.