DETALLES DE LA RECETA

1. Precalienta el horno a 190 °C (calor arriba y abajo). Corta la parte superior de los pimientos y resérvala; quita las semillas y las membranas blancas. Si hace falta, corta una rodaja fina de la base para que se mantengan de pie.

2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocínala 4-5 minutos, hasta que esté blanda; luego añade el ajo, el comino y el pimentón ahumado y cocina 30 segundos.

3. Añade el pavo picado, sazona con la sal y cocina 6-8 minutos, deshaciéndolo con una cuchara, hasta que esté dorado y sin rastro de rosa.

4. Escurre y enjuaga los frijoles negros, añádelos a la sartén y remueve 2 minutos para calentarlos. Retira la sartén del fuego.

5. Incorpora el yogur griego hasta que el relleno quede cremoso y homogéneo.

6. Coloca los pimientos de pie y bien juntos en una fuente de horno. Rellénalos con la mezcla, presionando ligeramente, y vuelve a poner las tapas.

7. Vierte unas cucharadas de agua en el fondo de la fuente y cubre con papel de aluminio. Hornea 25 minutos.

8. Retira el papel de aluminio y hornea otros 10 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y ligeramente dorados en los bordes. Deja reposar 5 minutos antes de servir.