Delicia italiana pescatariana a la parrilla
Filetes de pescado blanco firme marinados con ajo, limón y hierbas italianas, hechos a la parrilla hasta que se desmenucen, con calabacín, berenjena y pimiento asados.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Pela y pica el ajo. En una fuente plana, mezcla 3 cucharadas del aceite de oliva con el ajo, el zumo de limón, las hierbas italianas y una pizca de sal.
2. Seca los filetes de pescado con papel de cocina, ponlos en la marinada y dales la vuelta para cubrirlos. Tapa y refrigera 30 minutos (no más, o el limón empezará a «cocinar» el pescado).
3. Corta el calabacín y la berenjena a lo largo en rodajas de 1 cm, los pimientos en tiras anchas y la cebolla en aros gruesos. Mezcla con el resto del aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, unos 200 °C, y engrasa bien la rejilla.
5. Asa las verduras 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas y marcadas. Pásalas a una fuente y mantenlas calientes.
6. Saca el pescado de la marinada y ásalo 4-5 minutos por cada lado, dándole la vuelta una sola vez con una espátula ancha, hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente (unos 63 °C en el centro).
7. Coloca el pescado sobre las verduras asadas o a su lado.
8. Espolvorea con perejil picado y sirve de inmediato.
600 g de filetes de pescado blanco firme (lubina o bacalao)
5 cdas. de aceite de oliva
3 dientes de ajo
3 cdas. de zumo de limón fresco
2 cdtas. de hierbas italianas secas
2 calabacines
1 berenjena
2 pimientos rojos
1 cebolla roja
perejil fresco, picado
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
