1. Pelar y rallar las papas.

2. Colocar las papas ralladas en un paño de cocina limpio y exprimir la mayor cantidad de líquido posible.

3. En un tazón grande, mezclar las papas ralladas, la cebolla picada, las zanahorias ralladas, la harina de trigo, los huevos, la leche, la sal y la pimienta. Mezclar bien.

4. Calentar una sartén grande a fuego medio y agregar una pequeña cantidad de aceite o mantequilla.

5. Tomar aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de papa y colocarla en la sartén, aplastándola con una espátula.

6. Cocinar durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.

7. Retirar de la sartén y escurrir sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

8. Repetir con el resto de la mezcla de papa hasta que se hayan cocinado todas las tortitas.

9. Servir caliente con tu salsa favorita o crema agria.