DETALLES DE LA RECETA

1. Pela las patatas y las zanahorias y rállalas por el lado grueso del rallador. Pica finamente la cebolla.

2. Pon las patatas y las zanahorias ralladas en un paño de cocina limpio y escúrrelas retorciéndolo con fuerza, para sacar todo el líquido posible, hasta que estén bastante secas.

3. Calienta 1 cucharada del aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla 3 minutos, añade la carne picada de ternera y cocina 6-8 minutos, desmenuzándola, hasta que se dore. Sazona con sal y pimienta y deja enfriar 5 minutos.

4. En un bol grande, bate los huevos con la leche e incorpora la harina hasta que quede lisa. Añade la mezcla de patata y zanahoria, la carne, 1 cucharadita de sal y pimienta, y mezcla bien.

5. Calienta una capa fina del aceite restante en una sartén grande a fuego medio, hasta que una hebra de patata chisporrotee al instante.

6. Para cada tortita, pon unos 60 ml de la mezcla en la sartén y aplánala con una espátula hasta 1 cm de grosor. Cocina 3-4 tortitas a la vez.

7. Fríe 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas, crujientes y hechas por dentro. Baja el fuego si se doran demasiado rápido.

8. Escurre las tortitas sobre papel de cocina y mantenlas calientes en el horno a 100 °C mientras fríes el resto, añadiendo más aceite si hace falta.

9. Sirve caliente con una cucharada de crema agria.