Frijoles especiados con aguacate y maíz baby
Frijoles negros cocinados con ajo, comino y pimentón ahumado, con maíz baby tierno, aguacate cremoso y un chorrito de lima.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Escurre y enjuaga los frijoles negros. Pica el ajo.
2. Calienta el aceite de oliva en un cazo a fuego medio y sofríe el ajo, el comino, el pimentón ahumado y las hojuelas de chile 30 segundos, hasta que desprendan aroma.
3. Añade los frijoles y el agua, remueve y cuece a fuego suave 8-10 minutos, aplastando unos cuantos frijoles con el dorso de una cuchara, hasta que la salsa espese y los frijoles estén calientes.
4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua, añade el maíz baby y hiérvelo 5 minutos, hasta que esté tierno pero crujiente. Escúrrelo bien.
5. Parte los aguacates por la mitad, quita los huesos y lamina la pulpa.
6. Sazona los frijoles con sal, pimienta y el zumo de lima.
7. Reparte los frijoles en 2 platos, cubre con el maíz baby y las láminas de aguacate y sirve.
2 latas de frijoles negros (400 g cada una)
200 g de maíz baby
2 aguacates maduros
1 cda. de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cdta. de comino molido
1 cdta. de pimentón ahumado
1 pizca de hojuelas de chile
100 ml de agua
1 cda. de zumo de lima fresco
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
