Pasta cremosa de almendras
Pasta con una sedosa salsa de queso suizo, realzada con mostaza de Dijon y un poco de soja, sazonada con hierbas italianas y acabada con almendras tostadas crujientes.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente, según el paquete. Reserva media taza del agua de cocción y escurre.
2. Pica las almendras en trozos gruesos y tuéstalas en una sartén seca a fuego medio 3-4 minutos, removiendo, hasta que estén doradas y aromáticas. Pásalas a un plato.
3. Derrite la mantequilla en una sartén grande y honda a fuego medio. Añade el ajo y cocina 30 segundos; luego incorpora la harina durante 1 minuto.
4. Añade la mostaza de Dijon, la salsa de soja, las hierbas italianas y la sal de ajo.
5. Vierte la leche poco a poco, batiendo, y cuece a fuego suave 3-4 minutos, hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.
6. Baja el fuego al mínimo e incorpora el queso suizo rallado a puñados, hasta que se funda y la salsa quede lisa.
7. Añade la pasta escurrida y mezcla 1 minuto, con un chorrito del agua de cocción si la salsa queda muy espesa.
8. Incorpora la mayor parte de las almendras tostadas, reparte en los platos y espolvorea con el resto. Sirve caliente.
300 g de pasta (penne o fusilli)
60 g de almendras enteras
40 g de mantequilla
3 dientes de ajo, picado
1 cda. de harina de trigo
1 cda. de mostaza de Dijon
1 cda. de salsa de soja clara
2 cdtas. de hierbas italianas
½ cdta. de sal de ajo
350 ml de leche semidesnatada
120 g de queso suizo (tipo emmental), rallado
30
35
35
45
40
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