Pollo salteado con vinagre de manzana
Pechuga de pollo salteada con verduras crujientes en un glaseado ácido de vinagre de manzana y compota de manzana, servida sobre arroz integral y espinacas baby frescas.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Pon el arroz integral y el agua en una olla con una pizca de la sal, lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego bajo 30-35 minutos, hasta que esté tierno y se haya absorbido el agua. Mantén tapado fuera del fuego.
2. Corta la pechuga de pollo en tiras finas. Corta el pimiento en tiras, las zanahorias en rodajas finas, el apio en rodajas y el repollo en juliana. Separa el brócoli y la coliflor en ramilletes pequeños.
3. Mezcla en un bol pequeño el vinagre de manzana, la compota de manzana, la pimienta negra y el resto de la sal.
4. Calienta el aceite de canola en un wok grande o una sartén a fuego medio-alto. Añade el ajo y cocina 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
5. Añade las tiras de pollo y cocina 5-7 minutos, removiendo, hasta que estén doradas por todos los lados y bien hechas.
6. Añade las zanahorias, el brócoli, la coliflor y el apio y saltea 4 minutos; después añade el pimiento y el repollo y saltea 2-3 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes.
7. Vierte la salsa y cocina 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente y glasee el pollo y las verduras.
8. Reparte el arroz integral en cuencos, cubre con el salteado y decora con las hojas de espinacas baby frescas.
250 g de arroz integral
550 ml de agua
500 g de pechuga de pollo deshuesada
3 cdas. de vinagre de manzana
3 cdas. de compota de manzana sin azúcar
1 pimiento
150 g de brócoli
150 g de repollo
2 zanahorias
150 g de coliflor
2 tallos de apio
3 dientes de ajo, picado
2 cdas. de aceite de canola
1 cdta. de sal gruesa
pimienta negra
60 g de espinacas baby
30
35
35
45
40
60
