DETALLES DE LA RECETA

1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Cuece el arroz en 250 ml de agua con un poco de sal durante unos 12 minutos hasta que esté justo tierno, escúrrelo si hace falta y déjalo templar.

2. Corta la parte superior de los pimientos y resérvala. Quita las semillas y las membranas blancas y coloca los pimientos de pie en una fuente de horno.

3. Pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, sofríe la cebolla 4 minutos hasta que esté blanda y añade el ajo durante 30 segundos.

4. Añade la carne picada y cocínala de 6 a 8 minutos, desmenuzándola, hasta que se dore. Incorpora el concentrado de tomate y el pimentón, salpimienta y cocina 1 minuto más.

5. Mezcla la carne con el arroz cocido y rellena los pimientos con la mezcla. Coloca de nuevo las tapas y rocía con 1 cucharada de aceite de oliva.

6. Pela las patatas y córtalas en cubos de 2 cm. Mézclalas con el resto del aceite de oliva, sal y pimienta y extiéndelas en una sola capa sobre una bandeja de horno.

7. Mete los pimientos y las patatas en el horno. Hornea los pimientos de 35 a 40 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados en los bordes.

8. Asa las patatas de 35 a 40 minutos, dándoles la vuelta una vez a media cocción, hasta que estén doradas y crujientes. Sirve los pimientos calientes con las patatas.