Pollo indio halal a la sartén
Pollo marinado en yogur, jengibre, ajo y especias cálidas, y después dorado en la sartén hasta quedar crujiente por fuera y jugoso por dentro.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Corta el pollo en trozos de 4 cm y sécalo con papel. Pela y ralla el jengibre y pica el ajo.
2. En un bol grande, mezcla el yogur con el jengibre, el ajo, el comino, el cilantro molido, la cúrcuma, el garam masala, el chile en polvo, el zumo de limón y 1 cucharadita de sal.
3. Añade el pollo y gíralo para cubrir cada trozo. Tapa y marina en la nevera al menos 30 minutos o hasta 4 horas.
4. Deja el pollo 10 minutos a temperatura ambiente y retira el exceso de marinada con la mano para dejar solo una capa fina.
5. Calienta el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto hasta que brille. Coloca el pollo en una sola capa, en dos tandas si hace falta.
6. Cocina de 5 a 6 minutos sin moverlo, hasta que se dore bien por debajo; dale la vuelta y cocina de 5 a 6 minutos más hasta que esté hecho por dentro (75 °C) y no quede rosa.
7. Pásalo a un plato, añade un chorrito de limón si quieres y espolvorea con cilantro fresco. Sirve con arroz o pan plano.
700 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel
150 g de yogur natural
1 cda. de jengibre fresco rallado
3 dientes de ajo
1 cdta. de comino molido
1 cdta. de cilantro molido
½ cdta. de cúrcuma molida
2 cdtas. de garam masala
½ cdta. de chile en polvo
1 cda. de zumo de limón, y un poco más para servir
3 cdas. de aceite vegetal
sal
1 puñado de cilantro fresco picado
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