Pechuga de pavo rellena
Una pechuga de pavo abierta en libro y enrollada sobre un relleno de pan con salvia y tomillo, asada hasta quedar dorada y con lonchas jugosas.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 190 °C (170 °C con ventilador). Pica finamente la cebolla y el apio, y pica la salvia y el tomillo.
2. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el apio 6 minutos hasta que estén blandos y añade la salvia y el tomillo durante 1 minuto. Retira del fuego.
3. Pon los cubos de pan en un bol, añade la mezcla de cebolla y el caldo y mezcla hasta que el pan esté húmedo pero no empapado. Sazona con media cucharadita de sal y un poco de pimienta.
4. Abre la pechuga de pavo en libro cortándola horizontalmente casi hasta el final. Cúbrela con film transparente y aplástala hasta un grosor uniforme de unos 2 cm.
5. Sazona el interior con sal y pimienta. Reparte el relleno sobre la carne dejando un borde de 2 cm y enrolla desde el lado largo.
6. Ata el rollo con hilo de cocina cada 3 cm. Úntalo con el aceite de oliva y el pimentón y sazona el exterior con sal y pimienta.
7. Colócalo con la unión hacia abajo en una fuente de horno y asa de 55 a 65 minutos, hasta que un termómetro en la parte más gruesa marque 74 °C y la superficie esté dorada.
8. Deja reposar el pavo 15 minutos cubierto con papel de aluminio, quita el hilo, corta en lonchas de 2 cm y sirve.
1,2 kg de pechuga de pavo sin hueso
150 g de pan blanco del día anterior en cubos
1 cebolla
2 tallos de apio
40 g de mantequilla
1 cda. de salvia fresca picada
1 cda. de hojas de tomillo fresco
150 ml de caldo de pollo
2 cdas. de aceite de oliva
1 cdta. de pimentón dulce
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
