Salteado de verduras con berenjena y arroz
Un wok colorido con berenjena crujiente, verduras de temporada y huevo revuelto, mezclado con arroz y salsa de soja.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Enjuaga el arroz, ponlo en una olla con el agua y una pizca de sal, lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego bajo 15 minutos. Extiéndelo en una bandeja para que se enfríe y se seque.
2. Corta la berenjena en cubos de 2 cm, la patata en cubos de 1 cm y el calabacín en medias lunas. Corta las judías verdes y el brócoli tallo en trozos de 3 cm, corta el repollo en tiras finas y corta las zanahorias en bastones. Pica el ajo y el jengibre.
3. Reboza la berenjena con la harina, la maicena y una pizca de sal. Calienta 3 cucharadas de aceite en un wok grande a fuego fuerte y fríe la berenjena de 5 a 6 minutos hasta que esté dorada y crujiente. Retírala y escúrrela.
4. Cuece los cubos de patata en agua con sal 4 minutos, hasta que estén apenas tiernos, y escúrrelos.
5. Calienta 2 cucharadas de aceite en el wok a fuego fuerte y saltea las zanahorias, las patatas y las judías verdes 4 minutos.
6. Añade el brócoli tallo, el repollo y el calabacín y saltea 3 minutos; luego agrega los guisantes, el ajo y el jengibre y cocina 1 minuto más.
7. Aparta las verduras hacia un lado, vierte los huevos batidos en el hueco y revuélvelos 1 minuto hasta que cuajen apenas; después mézclalos con las verduras.
8. Añade el arroz frío y la salsa de soja y saltea 3 minutos, deshaciendo los grumos, hasta que esté caliente y ligeramente tostado.
9. Devuelve la berenjena al wok, mezcla 1 minuto y sirve de inmediato.
200 g de arroz arborio
400 ml de agua para el arroz
1 berenjena
1 calabacín
200 g de patata roja
100 g de judías verdes
100 g de guisantes congelados
150 g de repollo
2 zanahorias
150 g de brócoli tallo
2 huevos grandes batidos
3 cdas. de harina de trigo
2 cdas. de maicena
3 dientes de ajo
1 cda. de jengibre fresco rallado
3 cdas. de salsa de soja
5 cdas. de aceite vegetal
sal
30
35
35
45
40
60
