Calabaza bellota rellena
Mitades de calabaza bellota asadas, rellenas de una salsa cremosa de queso Asiago con un suave toque de anchoa, gratinadas y terminadas con albahaca fresca.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel de horno.
2. Corta las calabazas por la mitad a lo largo del tallo y vacía las semillas. Pincela las caras cortadas con el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
3. Coloca las mitades boca abajo sobre la bandeja y ásalas 30 minutos, hasta que la pulpa esté tierna al pincharla con un cuchillo.
4. Mientras tanto, ralla el queso Asiago. Disuelve la arrurruz con el agua en una taza pequeña hasta que quede sin grumos.
5. Calienta la leche con la pasta de anchoas en un cazo a fuego medio, removiendo hasta que la pasta se disuelva. No dejes que hierva.
6. Vuelve a remover la mezcla de arrurruz y viértela en la leche. Cuece sin dejar de remover 1–2 minutos hasta que la salsa espese. Retira del fuego, añade el Asiago y remueve hasta que se funda y quede cremosa.
7. Da la vuelta a las mitades de calabaza, rellénalas con la salsa y devuélvelas al horno 10 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
8. Espolvorea con hojas de albahaca troceadas con la mano y sirve caliente.
2 calabazas bellota (de unos 600 g cada una)
2 cdas. de aceite de oliva
250 ml de leche semidesnatada al 1 %
1 cda. de pasta de anchoas
1 cda. de arrurruz
30 ml de agua
100 g de queso Asiago
albahaca fresca
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
