Piccolini Mini Barilla con albaricoques y queso asiago
Pasta diminuta con una salsa de tomate, ajo y caldo de ternera con albaricoques frescos y tiernos, terminada con asiago rallado para un contraste dulce y salado.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Lleva a ebullición una olla grande con agua y sal. Parte los albaricoques por la mitad, deshuésalos y córtalos en gajos finos. Pica el ajo.
2. Cuece la pasta 1 minuto menos de lo que indica el paquete, para que quede al dente. Reserva 100 ml del agua de cocción y escúrrela.
3. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y cocina 30 segundos, hasta que desprenda aroma sin dorarse.
4. Añade los tomates y el caldo de ternera, lleva a ebullición suave y cocina 5 minutos, hasta que espese un poco.
5. Incorpora los albaricoques y cocina de 2 a 3 minutos, hasta que empiecen a ablandarse sin deshacerse.
6. Añade la pasta escurrida a la sartén con un chorrito del agua de cocción reservada y mezcla 1 minuto, hasta que la salsa envuelva la pasta.
7. Sazona con sal y pimienta, reparte en platos y ralla abundante asiago por encima.
300 g de pasta Barilla Piccolini Mini
4 albaricoques frescos
60 g de queso asiago
250 ml de caldo de ternera
1 lata de tomate triturado en lata (400 g)
2 dientes de ajo
2 cdas. de aceite de oliva
agua para cocer
sal
pimienta
30
35
35
45
40
60
