1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2. Sazona la carne de res con sal, pimienta y cualquier otra especia deseada.

3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade un poco de aceite. Sella la carne por ambos lados hasta que esté dorada.

4. Transfiere la carne sellada a una bandeja para hornear.

5. En la misma sartén, añade las papas nuevas y zanahorias. Sazona con sal, pimienta y cualquier otra especia deseada. Sofríe durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas.

6. Coloca las papas y zanahorias sofritas alrededor de la carne en la bandeja para hornear.

7. Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado. Asa durante aproximadamente 45-60 minutos o hasta que la carne esté cocida según tu preferencia.

8. Retira el papel de aluminio durante los últimos 10 minutos de cocción para que las verduras se vuelvan crujientes.

9. Una vez listo, retira la bandeja para hornear del horno y deja que la carne repose durante unos minutos antes de cortarla en rodajas.

10. Sirve las rodajas de carne asada con las papas y zanahorias. ¡Disfruta!