Carne asada al horno con patatas nuevas y zanahorias
Un asado de contra de ternera sellado y horneado con patatas nuevas y zanahorias hasta quedar rosado y tierno, con las verduras doradas alrededor. Una cena sencilla de domingo.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 190 °C. Saca la carne del frigorífico 30 minutos antes de cocinarla.
2. Seca la carne y sazónala generosamente por todos lados con 1 1/2 cdta. de sal y abundante pimienta.
3. Calienta 1 cda. del aceite en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Sella la carne de 3 a 4 minutos por lado hasta que esté bien dorada y pásala a una bandeja de asar.
4. Corta las patatas nuevas por la mitad y las zanahorias en trozos gruesos. En la misma sartén, saltéalas con el resto del aceite, sal y pimienta 5 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
5. Coloca las verduras alrededor de la carne en la bandeja y cubre bien con papel de aluminio.
6. Asa de 40 a 50 minutos, hasta que un termómetro en el centro de la carne marque entre 55 y 60 °C (poco hecha a media).
7. Quita el papel durante los últimos 10 minutos para que las verduras se doren en los bordes.
8. Pasa la carne a una tabla, cúbrela sin apretar con papel de aluminio y déjala reposar 10 minutos.
9. Corta la carne en lonchas finas en contra de la fibra.
10. Sirve con las patatas y las zanahorias, bañando con los jugos del asado.
800 g de contra de ternera en una pieza
2 cdas. de aceite
600 g de patatas nuevas
400 g de zanahorias
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
