Cazuela de tocino y papas
Finas rodajas de papa en capas con tocino crujiente y pimiento dulce bajo una salsa cremosa de leche, horneadas hasta quedar tiernas con la superficie dorada.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 190 °C y unta una fuente de horno de 24 x 30 cm con un poco de mantequilla.
2. Pela las papas y córtalas en rodajas de 3 mm. Corta el tocino en trozos de 2 cm y el pimiento en dados.
3. Fríe el tocino en una sartén grande sin aceite a fuego medio 6–7 minutos hasta que esté crujiente. Retíralo con una espumadera, cocina el pimiento en la grasa del tocino 4 minutos y resérvalo junto con el tocino.
4. Para la salsa, derrite el resto de la mantequilla en un cazo a fuego medio, incorpora la harina batiendo y cocina 1 minuto. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir y cocina a fuego suave 4–5 minutos hasta que espese. Sazona con sal y pimienta.
5. Coloca la mitad de las papas en la fuente, sala, añade la mitad de la mezcla de tocino y pimiento y un tercio de la salsa. Repite con el resto de las papas y la mezcla, y cubre con el resto de la salsa.
6. Tapa con papel de aluminio y hornea 45 minutos; luego retira el papel y hornea otros 25–30 minutos, hasta que las papas estén tiernas al pincharlas y la superficie esté dorada.
7. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
800 g de papas
200 g de tocino
1 pimiento
40 g de mantequilla
3 cdas. de harina de trigo
400 ml de leche semidesnatada
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
