Ternera al ajo con salsa de tomate
Cubos de ternera dorados y guisados lentamente con cebolla, mucho ajo, pimienta negra y tomates frescos hasta quedar tiernos en una salsa espesa y rústica.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Corta la ternera en cubos de 3 cm y sécala. Sazona con sal y los granos de pimienta negra machacados. Pela y corta la cebolla en dados, pela y aplasta el ajo, y pica los tomates.
2. Calienta el aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Dora la carne en dos tandas de 6 a 8 minutos cada una, hasta que tome buen color, y retírala.
3. Baja a fuego medio y cocina la cebolla en la misma olla 5 minutos, hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
4. Devuelve la carne a la olla, añade los tomates picados y una pizca de sal, y remueve raspando los jugos dorados del fondo.
5. Tapa y cuece a fuego bajo 1 hora y 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna.
6. Destapa y cuece 10 minutos más, hasta que la salsa espese. Rectifica de sal.
7. Sirve caliente con rebanadas de pan crujiente para mojar en la salsa.
700 g de ternera (aguja)
1 cdta. de granos de pimienta negra machacados
2 cdas. de aceite
1 cebolla en dados
6 dientes de ajo aplastado
700 g de tomates frescos
4 rebanadas de pan crujiente
sal
30
35
35
45
40
60
