1. En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega el pollo picado y cocina hasta que esté dorado.

2. Añade caldo de pollo y lleva a hervir. Incorpora los frijoles great northern, maíz y espinacas.

3. En un tazón, mezcla la mayonesa y la mostaza dijon. Bate gradualmente un poco del caldo caliente de la olla para templar la mezcla.

4. Vierte la mezcla de mayonesa en la olla y revuelve bien. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente.

5. Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.