Sopa cremosa de pollo y frijoles
Pollo dorado, alubias blancas, maíz y espinacas en un caldo sabroso, enriquecido con una crema de mayonesa, leche y mostaza de Dijon temperada. Espesa, con un toque ácido y reconfortante.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Corta el pollo en dados de 1,5 cm y sazona con una pizca de sal y pimienta.
2. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y dora el pollo de 5 a 6 minutos.
3. Vierte el caldo de pollo, lleva a ebullición suave y cuece 8 minutos, hasta que el pollo esté hecho por dentro.
4. Escurre y enjuaga las alubias, añádelas a la olla con el maíz y cuece 5 minutos.
5. Bate la mayonesa, la mostaza de Dijon y la leche en un bol hasta que quede lisa.
6. Baja el fuego. Incorpora poco a poco unos 250 ml del caldo caliente al bol, batiendo, para que la mezcla se temple sin cortarse.
7. Vuelve a verter la mezcla en la olla, añade las espinacas y cuece a fuego suave 10 minutos, sin hervir, hasta que las espinacas se ablanden y la sopa espese un poco.
8. Rectifica de sal y pimienta y sirve caliente.
400 g de pechuga de pollo sin hueso
1 cda. de aceite vegetal
750 ml de caldo de pollo
2 latas de alubias blancas (400 g cada una)
150 g de granos de maíz
100 g de espinacas frescas
3 cdas. de mayonesa
1 cda. de mostaza de Dijon
250 ml de leche semidesnatada
sal
pimienta
