Sopa cremosa de filete y champiñones
Dados de filete sellados, tocino crujiente y champiñones dorados, cocidos en caldo de ternera y terminados con nata para una sopa rica y contundente.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Corta el filete en dados de 2 cm y sécalos. Pica la cebolla, el ajo y lamina los champiñones.
2. Cocina el tocino en una olla grande a fuego medio 6 a 8 minutos, hasta que esté crujiente. Retíralo y deja la grasa en la olla.
3. Añade la mantequilla, la cebolla y el ajo y cocina 4 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
4. Reboza los dados de filete en la harina y séllalos en la olla a fuego medio-alto 4 a 5 minutos, hasta que se doren por todos lados.
5. Vierte el caldo de ternera, raspando los restos del fondo, y cuece a fuego suave 20 minutos, hasta que la carne esté tierna.
6. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a fuego fuerte y dora los champiñones 6 a 8 minutos.
7. Añade los champiñones y el tocino desmenuzado a la sopa, incorpora la nata y calienta 3 minutos sin que hierva. Sazona con sal y pimienta.
8. Sirve caliente en platos hondos.
400 g de filete de solomillo
100 g de tocino
1 cebolla blanca
3 dientes de ajo
1 l de caldo de ternera
30 g de mantequilla
250 g de champiñones
30 g de harina de trigo
200 ml de nata para cocinar
1 cda. de aceite neutro
sal
pimienta negra
