Pasta de curry casera
Una pasta de curry cálida y aromática de ajo, jengibre, cebolla y especias molidas, sofrita brevemente para realzar el sabor. Dura una semana en la nevera y da sabor a toda una olla de curry.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Pela la cebolla, el ajo y el jengibre, y corta la cebolla en trozos grandes.
2. Pon la cebolla, el ajo, el jengibre, el agua y la mitad del aceite en un procesador de alimentos.
3. Añade el curry en polvo, el comino, el cilantro molido, la cúrcuma, el pimentón, el chile en polvo y la sal.
4. Tritura 1 o 2 minutos, rascando los lados varias veces, hasta obtener una pasta espesa y lisa.
5. Calienta el aceite restante en una sartén pequeña a fuego medio.
6. Sofríe la pasta 4 o 5 minutos, removiendo sin parar, hasta que se oscurezca un poco y huela a especias tostadas.
7. Deja enfriar, pásala a un frasco limpio y alisa la superficie.
8. Úsala enseguida o tápala y guárdala en la nevera hasta una semana.
4 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
2 cdas. de jengibre fresco rallado
2 cdas. de curry en polvo
1 cda. de comino molido
1 cda. de cilantro molido
1 cdta. de cúrcuma
1 cdta. de pimentón
1 cdta. de chile en polvo
1 pizca de sal
4 cdas. de aceite vegetal
30 ml de agua
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