Arroz con hojas de parra y tiras de bistec
Tiernas tiras de ternera y hojas de parra ligeramente ácidas sobre arroz suelto, aromatizado con tomate seco y un toque de agua de rosas. Un plato de una sola sartén con aire de Oriente Medio.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Enjuaga las hojas de parra con agua fría para quitar la salmuera y pícalas en trozos grandes. Pica los tomates secos.
2. Sazona las tiras de bistec con sal y pimienta.
3. Calienta la mitad del aceite en una sartén honda grande a fuego medio-alto y dora las tiras de bistec 3 o 4 minutos. Retíralas y resérvalas.
4. Añade el aceite restante y las hojas de parra picadas a la sartén y fríe 2 minutos hasta que estén blandas y aromáticas.
5. Incorpora el arroz y los tomates secos y cocina 1 minuto hasta que el arroz quede cubierto de aceite.
6. Vierte el agua y el agua de rosas, añade una pizca de sal y lleva a ebullición.
7. Coloca las tiras de bistec encima, baja el fuego, tapa y cocina 15 minutos sin levantar la tapa.
8. Retira del fuego y deja reposar tapado 10 minutos; después suelta el arroz con un tenedor y sirve.
400 g de bistec de ternera en tiras
150 g de hojas de parra en salmuera
250 g de arroz de grano largo
50 g de tomates secos
1 cda. de agua de rosas
3 cdas. de aceite de oliva
500 ml de agua
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
