Merengue esponjoso
Pequeños merengues crujientes por fuera y suaves como un malvavisco por dentro, secados lentamente en horno suave. Solo claras de huevo y azúcar.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 100 °C y forra dos bandejas con papel de horno.
2. Asegúrate de que el bol y las varillas estén limpios y completamente secos; añade las claras y la pizca de sal.
3. Bate a velocidad media-alta 2 o 3 minutos hasta obtener picos blandos.
4. Añade el azúcar una cucharada cada vez, batiendo 15 segundos tras cada adición.
5. Sigue batiendo 6 u 8 minutos, hasta que el merengue esté espeso, brillante y forme picos firmes. Frota un poco entre los dedos para comprobar que no quedan granos de azúcar.
6. Con una cuchara o manga pastelera, forma 12 montoncitos sobre las bandejas y haz un pequeño hueco en el centro de cada uno para darle forma de nido.
7. Hornea 90 minutos, hasta que los merengues estén secos y se despeguen fácilmente del papel.
8. Apaga el horno, deja la puerta cerrada y deja enfriar los merengues dentro 30 minutos; luego déjalos enfriar por completo antes de servir.
120 g de claras de huevo (unas 4)
200 g de azúcar fino
1 pizca de sal
