Albóndigas con salsa de tomate y cobertura de fruta
Albóndigas de res al horno con cacahuetes picados, en una salsa de tomate fresca y terminadas con cubos de plátano y manzana para un contraste dulce y crujiente.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 190 °C (170 °C con ventilador) y forra una bandeja con papel de horno.
2. En un bol grande, mezcla con las manos la carne molida de res, el huevo, el pan rallado, los cacahuetes picados, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta.
3. Forma unas 24 bolas de unos 3 cm y colócalas en la bandeja. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas y bien cocidas (72 °C en el centro).
4. Mientras se hornean, haz un corte en cruz en la base de cada tomate, sumérgelos 30 segundos en agua hirviendo, pélalos y pícalos.
5. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio, añade los tomates picados y cocina 5 minutos hasta que se ablanden.
6. Sazona con sal y pimienta y cuece de 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
7. Añade las albóndigas horneadas a la salsa y dales la vuelta con suavidad para bañarlas. Mantenlas calientes a fuego bajo.
8. Justo antes de servir, pela los plátanos y quita el corazón a las manzanas, corta ambos en cubitos y mézclalos con el jugo de limón. Reparte la fruta sobre las albóndigas y sirve caliente.
500 g de carne molida de res
1 huevo
40 g de pan rallado
50 g de cacahuetes sin sal, picados finos
600 g de tomates maduros en rama
2 cdas. de aceite de oliva
2 plátanos
2 manzanas
1 cda. de jugo de limón
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
