Crema de poblano y salchicha
Una sopa sedosa a base de leche con chiles poblanos de picor suave, pimiento y salchicha andouille ahumada, triturada en parte para darle cuerpo.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Parte los poblanos y el pimiento por la mitad, quítales las semillas y córtalos en cubos de 1 cm. Corta la andouille en rodajas de 5 mm.
2. Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio y sofríe la cebolla 5 minutos hasta que esté transparente; añade el ajo y cocina 30 segundos.
3. Añade la andouille en rodajas y cocina de 4 a 5 minutos, hasta que se dore y suelte su grasa.
4. Incorpora los poblanos y el pimiento y cocina 5 minutos; luego espolvorea la harina y remueve 1 minuto.
5. Vierte poco a poco el caldo de pollo y la leche, removiendo, y lleva a un hervor suave. Cuece sin tapar de 15 a 20 minutos, hasta que los pimientos estén muy tiernos y la sopa espese un poco.
6. Tritura con la batidora de mano aproximadamente un tercio de la sopa hasta que quede cremosa, dejando algunos trozos enteros.
7. Sazona con sal y pimienta y sirve caliente.
3 chiles poblanos (unos 300 g)
250 g de salchicha andouille
1 cebolla en cubos
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo picado
30 g de mantequilla
30 g de harina de trigo
500 ml de caldo de pollo
500 ml de leche semidesnatada
sal
pimienta negra
