Costillas de cerdo glaseadas con Coca-Cola
Costillas de cerdo baby back horneadas lentamente bajo papel de aluminio hasta quedar tiernas y laqueadas con un glaseado reducido de Coca-Cola, azúcar moreno y vinagre balsámico.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 150 °C (130 °C con ventilador). Quita la membrana fina de la parte trasera de las costillas, sazona ambos lados con sal y pimienta y colócalas en una fuente de asar.
2. Vierte la Coca-Cola en un cazo con el azúcar moreno y el vinagre balsámico. Llévalo a ebullición y cuece a fuego suave de 12 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener un glaseado almibarado de unos 150 ml.
3. Pinta las costillas generosamente con aproximadamente la mitad del glaseado.
4. Cubre la fuente bien con papel de aluminio y hornea 2 horas, hasta que la carne esté tierna y empiece a separarse del hueso.
5. Retira el papel de aluminio y sube el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Hornea de 25 a 30 minutos, pintando con el glaseado restante cada 10 minutos, hasta que estén pegajosas y caramelizadas.
6. Deja reposar las costillas 10 minutos, córtalas entre los huesos y sirve calientes, con el glaseado que quede en la fuente por encima.
1½ kg de costillas de cerdo baby back (unos 2 racks)
330 ml de Coca-Cola
60 g de azúcar moreno
3 cdas. de vinagre balsámico
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
