Sopa de calabaza y zanahoria
Una sopa suave y dorada de calabaza y zanahoria rehogadas en aceite de oliva, cocidas en caldo de verduras y ligeramente aromatizadas con comino.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Pela la calabaza y las zanahorias y córtalas en trozos de 2 cm. Pica fina la cebolla.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla 4 minutos hasta que esté blanda; añade la calabaza y las zanahorias y cocina 5 minutos, removiendo, hasta que empiecen a ablandarse.
3. Espolvorea el comino y remueve 30 segundos hasta que desprenda aroma.
4. Vierte el caldo de verduras de modo que cubra apenas las verduras y lleva a ebullición.
5. Baja el fuego y cuece 20 minutos con la olla medio tapada, hasta que la calabaza y las zanahorias estén muy tiernas.
6. Tritura con la batidora de mano hasta que quede completamente suave y añade un poco de agua caliente si queda muy espesa.
7. Sazona con sal y pimienta, sirve en cuencos y espolvorea con hierbas frescas picadas.
600 g de calabaza
300 g de zanahorias
1 cebolla
2 cdas. de aceite de oliva
900 ml de caldo de verduras
1 cdta. de comino molido
sal
pimienta negra
hierbas frescas (por ejemplo perejil) para decorar
