Tortellini de queso primavera
Tortellini rellenos de queso con pimiento salteado, calabaza de verano y tomates frescos en una salsa cremosa ligera, terminados con parmesano rallado. Listos en 30 minutos.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Cuece los tortellini en una olla grande con agua hirviendo y sal según el tiempo del paquete, normalmente de 3 a 5 minutos. Escúrrelos y resérvalos.
2. Mientras tanto, corta el pimiento, la calabaza y los tomates en trozos de 1,5 cm. Ralla el parmesano.
3. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
4. Añade el pimiento y la calabaza y cocina 5 minutos, removiendo, hasta que empiecen a ablandarse.
5. Añade los tomates y una pizca de sal y cocina 2 minutos más, hasta que empiecen a soltar su jugo.
6. Vierte la mezcla de leche y nata (half & half), remueve y cuece a fuego suave de 2 a 3 minutos, hasta que espese un poco.
7. Añade los tortellini cocidos y mezcla con cuidado 1 minuto para cubrirlos.
8. Reparte en los platos, sazona con pimienta y espolvorea con el parmesano rallado.
400 g de tortellini frescos de queso
1 pimiento rojo
1 calabaza de verano amarilla (unos 250 g)
3 tomates frescos
30 g de mantequilla
200 ml de mezcla de leche y nata (half & half)
40 g de parmesano fresco, rallado
agua para cocer
sal
pimienta negra
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35
35
45
40
60
