Pollo adobo con tomates cherry y arroz
Un plato de una sola sartén con pechugas de pollo selladas sobre arroz basmati ahumado con salsa adobo y tomates cherry reventados.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 190 °C (170 °C con ventilador). Lava el arroz en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga clara y escúrrelo.
2. Calienta 2 cucharadas del aceite de oliva en una sartén grande apta para horno con tapa a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal y pimienta.
3. Sella el pollo 3 minutos por lado hasta que se dore y pásalo a un plato. Terminará de cocinarse en el horno.
4. Añade el aceite restante y los tomates cherry a la sartén y cocina de 2 a 3 minutos, hasta que empiecen a reventar.
5. Incorpora la salsa adobo, añade el arroz y remueve 1 minuto para que cada grano quede bien cubierto.
6. Vierte el agua y lleva a ebullición suave, rascando el fondo de la sartén para despegar los restos dorados.
7. Coloca el pollo sobre el arroz y tapa herméticamente con la tapa o papel de aluminio.
8. Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que el arroz esté tierno, se haya absorbido todo el líquido y el pollo alcance 74 °C.
9. Deja reposar tapado 5 minutos, suelta el arroz con un tenedor y sirve.
600 g de pechuga de pollo sin hueso (unas 4 piezas)
250 g de tomates cherry
250 g de arroz basmati
4 cdas. de salsa adobo (de chipotles en lata)
3 cdas. de aceite de oliva
400 ml de agua
sal
pimienta negra recién molida
30
35
35
45
40
60
