Calabaza rellena de proteínas
Mitades de calabaza butternut asadas, rellenas de una mezcla contundente de quinoa, orzo, lentejas, ternera, pollo y andouille en tomate, con brócoli y una cucharada de yogur.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Parte la calabaza por la mitad a lo largo, quita las semillas, pincela con la mitad del aceite y sazona. Asa con la parte cortada hacia abajo en una bandeja 35 a 40 minutos, hasta que esté tierna.
2. Mientras tanto, enjuaga la quinoa y cuécela en 200 ml del agua, tapada, 15 minutos. Déjala reposar tapada 5 minutos y suéltala con un tenedor.
3. Cuece el orzo 8 minutos en agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente, y escúrrelo.
4. Corta la pechuga de pollo en dados, la andouille en rodajas y pica fino el apio.
5. Calienta el resto del aceite en una sartén honda grande a fuego medio-alto y dora la ternera con la andouille 6 a 8 minutos, deshaciendo la carne. Añade el pollo y cocina 5 minutos, hasta que deje de estar rosado.
6. Añade el apio, las lentejas rojas, los tomates en conserva y los 200 ml de agua restantes. Cuece a fuego suave, semitapado, 15 minutos, hasta que las lentejas estén blandas y la salsa espesa. Sazona con sal y pimienta.
7. Mezcla la quinoa y el orzo con la mezcla de carnes.
8. Da la vuelta a las mitades de calabaza, rellénalas generosamente y cubre con los floretes de brócoli. Hornea 10 a 15 minutos, hasta que el brócoli esté recién tierno.
9. Sirve caliente con una cucharada de yogur sobre cada mitad.
2 calabazas butternut (unas 700 g cada una)
100 g de quinoa
80 g de orzo
60 g de lentejas rojas
200 g de ternera picada
200 g de pechuga de pollo sin hueso
100 g de salchicha andouille
400 g de tomate troceado en conserva
2 tallos de apio
150 g de floretes de brócoli
100 g de yogur natural bajo en grasa
2 cdas. de aceite de oliva
400 ml de agua
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
