Ostras cítricas al horno
Ostras frescas enfriadas sobre hielo picado y horneadas brevemente sobre un lecho de sal gruesa con aceite de limón y hierbas. Saladas, frescas y listas en media hora.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Cepilla las ostras bajo el agua fría. Ábrelas con un cuchillo de ostras, corta el músculo de la concha y deja la ostra con su jugo en la valva honda.
2. Extiende el hielo picado en una bandeja grande y coloca las ostras encima. Rocía con 2 cucharadas del zumo de limón y enfría 5 minutos.
3. Precalienta el horno a 220 °C. Mezcla en un bol pequeño el aceite de oliva, el resto del zumo de limón, el perejil picado y una pizca de pimienta.
4. Extiende la sal gruesa en una fuente y hunde las ostras en ella para que queden niveladas.
5. Pon un poco de aceite de hierbas sobre cada ostra.
6. Hornea 8-10 minutos, hasta que los bordes se rizen y las ostras estén justo firmes. No las hornees de más.
7. Sirve de inmediato, directamente desde el lecho de sal.
24 ostras frescas
500 g de hielo picado
4 cdas. de zumo de limón
4 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de perejil fresco picado
300 g de sal gruesa
pimienta
30
35
35
45
40
60
