1. 1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2. 2. Corta el pechuga de pollo deshuesada en trozos pequeños.

3. 3. Corta la calabacita amarilla, el calabacín y las papas Yukon gold en rodajas finas.

4. 4. En un tazón grande, combina el pollo, calabacita amarilla, calabacín, papas Yukon gold y rodajas de limón fresco.

5. 5. Rocía con aceite de oliva y espolvorea tus hierbas favoritas (como romero o tomillo).

6. 6. Exprime jugo de limón fresco sobre la mezcla y revuelve para cubrir uniformemente.

7. 7. Transfiere la mezcla a un recipiente para hornear y espárcela en una capa uniforme.

8. 8. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.

9. 9. ¡Sirve caliente y disfruta!