Sopa de cilantro y entrecot
Un caldo de ternera claro con láminas de entrecot sellado, champiñones dorados y kale tierno, avivado con un buen puñado de cilantro fresco.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Seca el filete con papel de cocina y sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta.
2. Calienta 1 cucharada del aceite en una olla grande a fuego medio-alto y sella el filete de 3 a 4 minutos por lado para un punto poco hecho; pásalo a una tabla y déjalo reposar.
3. Añade el resto del aceite en la misma olla y cocina los champiñones laminados 5 minutos hasta que se doren.
4. Separa las hojas de kale de los tallos, rómpelas en trozos, añádelas a la olla y cocina 2 minutos hasta que se ablanden.
5. Vierte el caldo de ternera, rascando los restos dorados del fondo, y lleva a ebullición.
6. Baja el fuego y cocina a fuego lento 10 minutos hasta que el kale esté tierno.
7. Corta el filete reposado en láminas finas en contra de la fibra y pica el cilantro.
8. Reparte la sopa en cuencos, cubre con las láminas de filete, rectifica de sal y pimienta y espolvorea con el cilantro.
400 g de entrecot
250 g de champiñones laminados
150 g de kale
2 cdas. de aceite de oliva
1,2 l de caldo de ternera
1 manojo de cilantro fresco
sal
pimienta
