Bol de arroz vegano con mantequilla de cacahuete
Carne picada vegetal, calabacín y chile cocinados con arroz en una cremosa salsa de mantequilla de cacahuete y ajo, todo en una sola sartén.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Pica fino el ajo y los chiles y corta el calabacín en dados de 1 cm.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y honda con tapa a fuego medio-alto. Añade la carne picada vegetal y cocínala 5 minutos, deshaciéndola, hasta que se dore ligeramente.
3. Añade el ajo, los chiles y el calabacín y cocina 3–4 minutos hasta que el calabacín empiece a ablandarse.
4. Incorpora la mantequilla de cacahuete hasta que lo cubra todo.
5. Añade el arroz enjuagado y remueve 1 minuto; después vierte el agua y sazona con sal y pimienta.
6. Lleva a un hervor suave, tapa, baja el fuego al mínimo y cocina 15–18 minutos, hasta que el arroz esté tierno y la salsa espesa. Añade un chorrito de agua si queda muy seco.
7. Deja reposar tapado 5 minutos, suelta el arroz con un tenedor, espolvorea con cilantro y sirve caliente.
250 g de carne picada vegetal
1 calabacín
250 g de arroz de grano largo
4 cdas. de mantequilla de cacahuete
2 chiles rojos
3 dientes de ajo
550 ml de agua
aceite vegetal para freír
sal
pimienta
cilantro fresco
30
35
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45
40
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